一、烤魚(yú)店的魚(yú)一般多少斤

2.8斤左右是主流烤魚(yú)的重量，一般烤魚(yú)店在進(jìn)貨時(shí)都會(huì)選擇這個(gè)規(guī)格的魚(yú)。

一般烤魚(yú)往往選用的魚(yú)集中在2至3斤，這個(gè)重量的魚(yú)肉質(zhì)最鮮美，魚(yú)太小烤不出焦香的感覺(jué)，魚(yú)太大肉質(zhì)又會(huì)變柴，因此才會(huì)有這樣的“黃金重量”。

烤魚(yú)的大小也會(huì)根據(jù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不同而有所區(qū)別，如果烤魚(yú)店屬于煙火氣足的市井店，選用的魚(yú)重量會(huì)偏輕一些，大概在2.2至2.4斤之間，而開(kāi)在商場(chǎng)中的烤魚(yú)店則常常使用較重一點(diǎn)的魚(yú)，在2.8至3斤之間。

二、烤魚(yú)店的魚(yú)都是怎么保存的

方法一：將殺好的魚(yú)用細(xì)鹽抹勻腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小時(shí)左右，就不會(huì)變質(zhì)變味而且更加筋道入味，如果抹上細(xì)鹽再包上保鮮膜，保鮮的效果就更加完美了。

方法二：將殺好的魚(yú)浸入10%左右的鹽水中，在30度的氣溫下也可保存3～4天，而且不會(huì)讓魚(yú)肉變質(zhì)變味。

方法三：把殺好的魚(yú)放在80～90度的熱水中，稍燙至外表發(fā)白時(shí)就撈出來(lái)，放涼后包上保鮮膜冷藏保存，保鮮24小時(shí)是不會(huì)變質(zhì)的。

方法四：用芥末均勻地涂遍魚(yú)身和魚(yú)肚內(nèi)部，然后把魚(yú)裝入保鮮袋并扎緊袋口，冷藏3天左右都不會(huì)變質(zhì)變味。

三、烤魚(yú)店的魚(yú)是現(xiàn)殺的嗎

1、烤魚(yú)作為一種受歡迎的美食，其新鮮度是吸引顧客的重要因素之一。大部分烤魚(yú)店強(qiáng)調(diào)其食材的新鮮性，采用活魚(yú)現(xiàn)殺現(xiàn)烤的方式，確保顧客能夠品嘗到最新鮮的魚(yú)肉。

2、不過(guò)也有一些烤魚(yú)店采用冷凍的魚(yú)，烤魚(yú)用的凍魚(yú)每次食用之前需進(jìn)行解凍，解凍后只有24小時(shí)的保質(zhì)期。