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皮蛋怎么涼拌好吃 松花蛋的最佳吃法

發(fā)布日期 2024-05-23 評(píng)論 反饋 版權(quán)聲明
摘要:皮蛋即松花蛋,是一種美味食材,最常見的做法就是涼拌,皮蛋剝殼切好后擺盤,可以蒸一下,口感更好,切好辣椒圈、蔥姜蒜末,加鹽和生抽調(diào)味,最后澆上一勺熱油,色香味俱全,非常下飯。除了涼拌皮蛋,松花蛋怎么做好吃呢?皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、青椒擂皮蛋、肉末皮蛋、黃瓜炒皮蛋等也很受歡迎,和小編了解一下吧。

皮蛋怎么涼拌好吃

用料:皮蛋、生抽、食用鹽、香油、小米辣、姜蒜末、香菜

做法:

1、涼水下皮蛋,水開后煮一分鐘剝殼。

2、用刀將皮蛋分為八瓣,可以多切幾個(gè)。

3、準(zhǔn)備調(diào)料,小米辣切圈,姜蒜切末,香菜切成小段備用。

4、準(zhǔn)備好調(diào)料汁,放入少許食鹽,加生抽調(diào)個(gè)味,可以用熱香油激發(fā)下香氣,用筷子攪拌均勻即可。


小貼士:

1、做涼拌皮蛋,小米辣和姜蒜是必備的,可以增香去除皮蛋的腥澀味,如果不能吃辣,小米辣可適當(dāng)用青椒替代。

2、想要去除皮蛋腥味,皮蛋一定別直接剝皮,稍微煮一下,可以使皮蛋中的溏心凝固。

松花蛋的最佳吃法

1、皮蛋瘦肉粥

大米提前浸泡半個(gè)小時(shí)后加入少許鹽、油拌勻放置10分鐘;豬肉切絲加鹽、胡椒粉、淀粉腌制10分鐘,姜切絲,皮蛋切丁;砂鍋中放入大米,加入適量清水熬煮30分鐘后加入肉絲、姜絲、一半皮蛋再熬煮10分鐘,最后加入剩余的皮蛋,撒上蔥花即可。

2、皮蛋豆腐

豆腐加水煮開,取出以冷開水泡涼后瀝干水分,切成厚片排入盤內(nèi);皮蛋剝殼后,用棉線或刀劃開成小瓣?duì)罘旁诙垢裕环派喜耵~末,蔥花,將調(diào)味料調(diào)勻,淋在上面拌勻即可。

3、青椒擂皮蛋

皮蛋去殼切小塊;青椒入洗凈入鍋中煎出虎皮后撈出;小碗中加入蒜末、鹽、生抽、醋、糖、香油拌勻配成料汁;容器中裝入皮蛋、青椒,倒入料汁搗碎裝盤即可。

4、肉末皮蛋

皮蛋放入蒸鍋中蒸5分鐘后取出去殼切成小塊;五花肉剁成肉末;姜蒜切末,蒜苗切段,紅椒切粒;起鍋燒油,油熱后加入肉末翻炒變色,再加入干辣椒、姜蒜末、黑豆豉炒出香味,然后下入皮蛋炒幾下,調(diào)入鹽、胡椒粉、雞精,最后倒入蒜苗、紅椒粒炒勻出鍋即可。

5、黃瓜炒皮蛋

青椒洗凈后入鍋煎至起虎皮撈出剁碎裝入小碗中,加入鹽、蒜末、糖、生抽、雞精、花椒油拌勻配成青椒醬汁;皮蛋切成小塊;皮蛋擺放入盤,倒入青椒醬汁在皮蛋上,最后淋上紅油即可。

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