亞麻籽油的功效與作用

1、調(diào)節(jié)血脂

亞麻籽油含有α-亞麻酸，很多實(shí)驗(yàn)得出α-亞麻酸具有降低血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白和極低密度蛋白，升高血清高密度脂蛋白的作用。

2、降低膽固醇

在α—亞麻酸降低血清膽固醇的機(jī)理中，除增加膽固醇排泄外，抑制內(nèi)源性膽固醇合成也很重要。

3、預(yù)防梗塞

α—亞麻酸的調(diào)節(jié)血脂功能可以降低膽固醇、甘油三酯、LDL、VLDL、升高HDL，發(fā)揮抗血栓的作用。

4、降低血液粘稠度

α—亞麻酸可以調(diào)節(jié)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝，降低血液中可溶性蛋白質(zhì)的水平，增加血液的流動(dòng)性，在補(bǔ)充α—亞麻酸90天左右即可見到效果。

5、減肥

亞麻籽油可以有效的消耗我們體內(nèi)多余的脂肪，亞麻籽油可以讓人有飽脹感，以減少饑餓感，這樣我們在吃飯的時(shí)候，就不會過多的攝入太多的食物。從而可以控制體重，最終實(shí)現(xiàn)減肥的效果。

6、護(hù)膚

亞麻籽油不僅可以減肥，而且是護(hù)膚品，可以將亞麻籽油涂抹在我們的皮膚上，亞麻籽油可以迅速的被肌膚吸收，讓我們的皮膚具有彈性，滋潤度更好，讓肌膚更加細(xì)膩，有光澤。

7、補(bǔ)腦

亞麻籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸，亞麻籽油被認(rèn)為是天然的補(bǔ)腦神品，嬰幼兒堅(jiān)持服用亞麻籽油，有助于他們的智力發(fā)育，青少年堅(jiān)持食用亞麻籽油，可以提升他們的記憶力，中老年人長期食用亞麻籽油，可以有效的預(yù)防老年癡呆。

亞麻籽油的成分

亞麻籽中粗蛋白、脂肪、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)、總糖含量之和高達(dá)84.07%。亞麻籽蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量高達(dá)5.16%，是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的植物蛋白質(zhì)。

亞麻籽油中還有其他一些獨(dú)特的成分，有著其獨(dú)特的作用！其中主要成分為不飽和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亞油酸基本上各占50%，其特點(diǎn)是穩(wěn)定性強(qiáng)，而且易保存，這是因?yàn)閬喡樽延椭泻幸环N天然抗氧化劑——亞麻酸的緣故。亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53%，α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它們?yōu)轸~油中的有效活性成分。

亞麻籽油多少錢一斤

由于亞麻籽的產(chǎn)量不高，油的價(jià)格也是較一般食用油高。但由于品質(zhì)、品牌的不同，油的價(jià)格也不一樣，從二三十元一斤到上百元一斤也是有的。

市場上的價(jià)格都是根據(jù)不同品牌起價(jià)的。比如產(chǎn)品的包裝、產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值、產(chǎn)品的質(zhì)量品級等決定了產(chǎn)品不一樣的價(jià)格，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的喜好或產(chǎn)品性價(jià)進(jìn)行選擇。

亞麻籽油如何挑選

1、看產(chǎn)地

國內(nèi)位于北緯40-47°地區(qū)生長的亞麻籽是世界上僅存的品質(zhì)最佳的亞麻籽。主要分布在山西北部、內(nèi)蒙古中西部、甘肅等地區(qū)，尤以北緯40°的亞麻籽品質(zhì)最好，世界上公認(rèn)最適合種植亞麻籽的地方還是被稱為“世界糧倉”的加拿大。

2、看工藝

亞麻制作工藝有冷榨、熱榨、浸出。冷榨能較高保留油脂營養(yǎng)成分，但是出油率低，所以榨出的油品油色清澈、原汁原味；熱榨出油率高，但是營養(yǎng)成分損失較重，榨出的油油色深、味道香；浸出法不再是物理處理方法，而是利用有機(jī)溶劑來浸提油料，但是營養(yǎng)物質(zhì)遭到嚴(yán)重破壞，如果想要營養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)高的亞麻籽油，雖然價(jià)格會高一點(diǎn)但是也能接受的就選擇冷壓榨法。

3、看包裝

在挑選亞麻籽油的時(shí)候一定要看清楚包裝的完整性，不論是瓶口的封閉性還是瓶身都要是完整的，建議大家購買透明瓶身的亞麻籽油，這樣比較好保存而且觀察方便，同時(shí)對于它的標(biāo)簽也要仔細(xì)看，建議大家選擇α-亞麻酸含量比較高，一級冷榨的亞麻籽油，而對于亞麻籽油的生產(chǎn)日期，最好是出產(chǎn)不到6個(gè)月的。

4、鑒油體

建議大家購買呈金黃色的亞麻籽油，最好是伴有生油味和青草味道的，這種是冷榨工藝榨取而成的，營養(yǎng)價(jià)值更高一些，而我們使用的冷凍法、混合法和靜置法都是以α-亞麻酸含量為判斷優(yōu)劣性的原理，所以建議購買低溫下沒有棉絮狀、和酸奶的混合時(shí)間比較長以及暴露在空氣中氧化快的亞麻籽油。

5、看產(chǎn)品標(biāo)簽

是否有機(jī)認(rèn)證、非轉(zhuǎn)基因、是否添加其他成分，加工工藝是否為低溫冷榨。按照國際食用油標(biāo)準(zhǔn)，目前食用油最高標(biāo)準(zhǔn)為一級（橄欖油除外）。因此選取較好的亞麻籽油要注意查看其質(zhì)量等級，一級為上品。

亞麻籽油和橄欖油哪個(gè)更好

1、用途對比

橄欖油比亞麻籽油的耐熱性高，更容易容忍高溫條件的烹飪，各種烹飪方法橄欖油都適用，但是亞麻籽油不適合高溫烹飪，所以橄欖油的食用條件是更低的。

2、營養(yǎng)元素

亞麻籽油中有很多營養(yǎng)元素是橄欖油所不具備的。比如說：亞麻籽油中富含歐米伽-3和歐米伽-6脂肪酸，這兩種營養(yǎng)物質(zhì)是多不飽和脂肪酸，具有強(qiáng)抗氧化營養(yǎng)成分，能有效保護(hù)血管的健康，幫助清理血管垃圾，清除自由基。

3、保存方法

亞麻籽油相對橄欖油來說，更加不容易保存，需要密封冷藏才不容易變質(zhì)，而橄欖油只需密封避光保存即可，無開封后冷藏。

4、口味

亞麻籽油的口感比較怪異，有一種魚腥味，使得很多人都不能接受，而橄欖油的味道就比較醇正，有淡淡的青草味，普遍能讓人接受。

亞麻籽油和胡麻油的區(qū)別

1、生產(chǎn)工藝

亞麻籽油是將清理除雜后的亞麻籽在低于60℃的環(huán)境下直接壓榨而得，色澤金黃，聞起來有淡淡的亞麻籽香味，品嘗微苦，加熱后有濃郁的魚香味。胡麻油是把清理后的原料烘炒后壓榨而得，含有濃郁的亞麻籽香味而微苦，呈褐紅色。

2、烹調(diào)方法

亞麻籽油為了保持α-亞麻酸的功效，所以不能用于高溫烹飪，多用來做涼拌、調(diào)制色拉以及做拌醬、或作為明油直接淋入等。胡麻油用法和普通食用油一樣，可用來炒菜、煎炸還有做月餅。

亞麻籽油的食用方法

亞麻籽油怎么吃減肥

我們可以在早餐飲品中加入亞麻籽油直接食用，比如將酸奶和亞麻籽油混合食用。用開水泡著喝或者和牛奶一起沖著喝，這種方法是要提前20分種先浸泡亞麻籽粉的，早上起床以后就可以空腹喝了。早餐喜歡吃面包的朋友就可以把亞麻籽粉和面包沾著一起吃，這種減肥效果也是很好的。

亞麻籽油可以炒菜嗎

亞麻籽油的確不能高溫，但是不代表亞麻籽油不能炒菜。亞麻籽油適宜的溫度是低于120度，最高不能超過160度。一般說一成油溫大約是23度，因此120度用4-5成熱的油溫炒菜即可。這個(gè)溫度的油面無響聲、無青煙，油面比較平靜，菜下鍋時(shí)菜周圍有少量的氣泡。

除了常用的炒菜方法，常溫炒菜還可以使用“水油法”。先在鍋里加適量的水，水燒開后再倒入油，水分可以將油溫拉低到100度左右，這樣也可以保證亞麻籽油溫度不會升太高，確保營養(yǎng)素不會被破壞。

亞麻籽油的常見吃法

1、煲湯調(diào)味

煲湯或煮粥的時(shí)候可以在湯或粥里面加入適量的亞麻籽油，但是要注意的是，亞麻籽油不能在高溫的情況下進(jìn)行烹飪，所以在湯或粥煮好降出鍋時(shí)加入最好。

2、做涼菜

做涼菜的時(shí)候可以加入適量的亞麻籽油來進(jìn)行調(diào)和食用，不僅營養(yǎng)健康而且味道也更好色澤也得到提高。需要注意的是，現(xiàn)吃現(xiàn)拌，因?yàn)?/span>a-亞麻酸是怕氧化的，不能在空氣中暴露太久，不然營養(yǎng)成分就被破壞了。

3、拌酸奶

將亞麻籽油和酸奶充分?jǐn)噭蚝笫秤茫椭械?/span>Ω-3與酸奶中的乳清蛋白可形成一種脂蛋白化合物，可以增強(qiáng)人體細(xì)胞對氧氣吸收，抑制癌細(xì)胞的生長和繁殖，同時(shí)可以溶解體內(nèi)脂溶性毒素，最終達(dá)到防癌、降“三高”的功效。

4、烘培糕點(diǎn)

烘焙糕點(diǎn)時(shí)以亞麻籽油代替普通食用油或奶油，做出來的糕點(diǎn)清香宜人，也更健康美味。

5、沾著吃

如果早餐喜歡吃面包的話，可以一邊吃面包一邊就著亞麻籽粉，這種吃法對減肥發(fā)揮的效果特別好。

6、蒸烤制食品

和其他日常烹調(diào)油混合，用來做烤制和蒸制食品的原料。把這些怕熱的油和其他油混合在一起，用來做餅、做面包等。

7、直接食用

成人每日攝入15-20ml，兒童可酌減至5-10ml，吃出健康來，直接食用更易于人體吸收。

亞麻籽油食用禁忌

1、高溫加熱炒菜

一般的油大家都是用來炒菜的，可是亞麻籽油可千萬不能高溫加熱炒菜，因?yàn)閬喡樽延偷淖钪饕脑紶I養(yǎng)成份——a-亞麻酸(奧米伽-3)是一種非?；顫姷亩嗖伙柡椭舅?，是一種非常難得的天然抗氧化劑，一旦被加熱超過45度，這種營養(yǎng)成分就開始受破壞，溫度越高、加熱時(shí)間越長、a-亞麻酸被破壞的越嚴(yán)重。

2、開瓶后長期存放

冷榨亞麻籽油開瓶后，最好在45-60天之內(nèi)吃完，因?yàn)?/span>a-亞麻酸是怕氧氣的，開瓶之后長存放是會慢慢被氧化的，所以就會損失營養(yǎng)了。

3、陽光下暴曬

a-亞麻酸是怕光的，因此正規(guī)的冷榨亞麻籽油肯定是深色瓶的，因?yàn)榭梢云鸬奖芄獾淖饔谩，F(xiàn)在市場上很多亞麻籽油都是透明的玻璃瓶裝的，不是很科學(xué)。

4、禁忌人群

亞麻籽油不能給未成年人、乳腺癌患者、正在服用避孕藥的女性服用，過于肥胖的人群也不可以食用。

亞麻籽油如何保存

1、低溫保存

亞麻籽油儲存時(shí)最好置于陰涼干燥的地方，開封后需要冷藏，儲存在冰箱中。若發(fā)現(xiàn)低溫下出現(xiàn)渾濁或沉淀時(shí)，那都屬于正常現(xiàn)象，并不影響我們正常食用。

2、避光儲存

亞麻籽油不宜放在溫度過高或陽光直射的地方，這與它低溫保存的原理是一樣的，亞麻籽油的正常油溫最好控制在80℃以下。

3、保質(zhì)期

未開封的亞麻籽油，保質(zhì)期為廠家標(biāo)注的18個(gè)月，建議冷藏。開封的亞麻籽油，保質(zhì)期為1-2個(gè)月，注意：必須密封和冷藏。