食物垃圾處理器的核心部件是碾磨器，它由不銹鋼做成，通過電極高速轉(zhuǎn)動(dòng)處理食物垃圾。垃圾處理器工作時(shí)，通過小型直流或交流電機(jī)驅(qū)動(dòng)刀盤，然后再利用離心力，將粉碎腔內(nèi)的食物垃圾通過刀盤不斷撞擊和削切進(jìn)行粉碎，粉碎后，再排入下水道。由于垃圾被研磨成極小的顆粒，非常容易被水沖掉，因此它一般可安裝在廚房洗滌槽的下部。

垃圾處理器粉碎腔具有過濾作用，能夠自動(dòng)攔截食物固體顆粒。刀盤設(shè)有兩個(gè)或者四個(gè)可180度回轉(zhuǎn)的沖擊頭，沒有利刃，安全、耐用、免維護(hù)。刀盤轉(zhuǎn)速（滿負(fù)載，工作狀態(tài)）直流電機(jī)約2400～5500轉(zhuǎn)/分鐘，交流電機(jī)約1450-1750轉(zhuǎn)/分鐘。粉碎后的顆粒直徑小于2毫米，不會(huì)堵塞排水管和下水道。