葡萄糖是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖(不能水解的多羥基醛或多羥基酮),葡萄糖是活細(xì)胞的能量來源和新陳代謝的中間產(chǎn)物,構(gòu)成人體血糖的80%。植物可通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖。果糖也是一種單糖,在許多食品中存在,蜂蜜、水果、瓜類,以及一些根類蔬菜,如甜菜、土豆、蘿卜、洋蔥等含有果糖。
研究發(fā)現(xiàn)那些飲用果糖飲料的志愿者,血液內(nèi)的低密度脂蛋白和甘油三酯的水平,遠高于葡萄糖組的志愿者。這兩種物質(zhì)都是導(dǎo)致心血管疾病的重要因素。同時,果糖組志愿者體內(nèi)胰島素的敏感度也降低了,這使他們患糖尿病的風(fēng)險提高了許多。果糖更易引發(fā)心腦血管疾病。
另外,科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),果糖與葡萄糖在人體內(nèi)的代謝過程是不同的。葡萄糖在肝細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)化為合成脂肪的甘油,通常要受磷酸果糖激酶的控制,而果糖則不受其控制,因而可以轉(zhuǎn)化為更多合成脂肪需要的甘油。當(dāng)果糖攝入量少時,果糖能轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?,使肝臟中糖原的儲存量增加。當(dāng)果糖攝入量大時,果糖就成為合成脂肪的原料。醫(yī)學(xué)專家說:“現(xiàn)在人們攝入的超量果糖大部分來自于飲料,我們的實驗只看到了10個星期內(nèi)喝飲料對身體造成的危害,實際上,人們喝飲料的時間可遠不止10個星期,一些人甚至長期飲用含大量果糖的飲料?!彼敖ㄗh人們少喝飲料。