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火腿腸是肉做的嗎 火腿腸的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是多少

發(fā)布日期 2025-01-11 評論 反饋 版權(quán)聲明
摘要:火腿腸是以鮮活或凍肉為主料,添加淀粉、調(diào)味品等制成,是生活中常見的一種肉類加工食品。據(jù)了解,火腿腸執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20712-2022《火腿腸質(zhì)量通則》,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了火腿腸定義、種類、原料、感官、等級等。下面一起來詳細(xì)看下火腿腸原料、以及火腿腸的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么吧。

一、火腿腸是肉做的嗎

?火腿腸是由肉類制成的食品。

火腿腸的肉是什么肉制作的??火腿腸的主要原料包括鮮活或凍畜肉、禽肉、魚肉等。常見的肉類原料有豬肉、雞肉、鱈魚等,這些為火腿腸提供了主要的蛋白質(zhì)來源。

火腿腸的制作過程中會(huì)添加一些食品添加劑和調(diào)味料,如淀粉、磷酸鹽、亞硝酸鹽、香辛料和防腐劑等。淀粉的添加可以增加火腿腸的口感和成型性,而亞硝酸鹽則有發(fā)色和防腐的作用。

雖然火腿腸中含有較多的調(diào)味料和高熱能成分,但其蛋白質(zhì)含量不應(yīng)低于10%,適量食用也是不錯(cuò)的選擇。?

二、火腿腸的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是多少

火腿腸國家標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 20712-2022《火腿腸質(zhì)量通則》,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:

火腿腸,又叫蒸煮腸,是以鮮(凍)畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品為主要原料,經(jīng)修整、絞制(或斬拌),配以輔料及食品添加劑,腌制(或不腌制)后,再經(jīng)攪拌(或滾揉、斬拌、乳化)、灌入塑料腸衣等材質(zhì)容器充填(或成型)、熟制(蒸煮或殺菌)等工藝制作的肉類灌腸制品。

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