真酸奶主要看什么指標(biāo)

1、?蛋白質(zhì)含量?

蛋白質(zhì)是衡量酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)。優(yōu)質(zhì)酸奶的蛋白質(zhì)含量應(yīng)大于2.3克/100克，且質(zhì)地較為黏稠。蛋白質(zhì)含量越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。

2、?碳水化合物含量?

關(guān)注酸奶的碳水化合物含量，特別是添加糖的含量。每100克無(wú)糖酸奶含有4～6克碳水化合物，主要是天然乳糖。選擇低糖或無(wú)糖酸奶有助于控制糖分?jǐn)z入。

3、?益生菌種類(lèi)與數(shù)量?

酸奶中的益生菌有助于調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，促進(jìn)消化吸收。選擇含有多種益生菌且活菌數(shù)量高的產(chǎn)品，注意有些酸奶經(jīng)過(guò)高溫處理后，益生菌活性會(huì)大幅降低。

4、?配料表?

查看酸奶的配料表，優(yōu)選以生牛乳（或羊乳）為基料進(jìn)行發(fā)酵的酸奶，避免復(fù)原乳或奶粉。生牛乳保留了更多的天然營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和維生素等。

挑選酸奶的正確方法

在選購(gòu)酸奶相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，消費(fèi)者需注意區(qū)分酸奶和含乳飲料。

1、產(chǎn)品類(lèi)型及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

酸奶一般在產(chǎn)品外包裝會(huì)明確標(biāo)明產(chǎn)品類(lèi)型，標(biāo)注“風(fēng)味酸乳”“XXXX風(fēng)味發(fā)酵乳”等，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 19302。而含乳飲料的產(chǎn)品類(lèi)型一般標(biāo)注為：“XXXX含乳飲料”等，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 21732。

2、配料表

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718）中要求：各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列；如配料表中第一位為生牛乳的為乳制品，而配料表中第一位為水的則是飲料。

3、營(yíng)養(yǎng)成分表

酸奶的蛋白質(zhì)含量一般不低于2.3g/100g，而含乳飲料的蛋白質(zhì)含量常在1.0g/100g左右。特別需要注意的是，有時(shí)需要根據(jù)包裝規(guī)格進(jìn)行換算比較。