一、清酒是什么香型的酒

?清酒有多種香型，主要包括果香型、谷物香型、米糠香型和米曲香型等。??

1、?果香型?：這種香型的清酒主要表現(xiàn)出蘋果、梨、菠蘿等水果的酸甜感和清新香氣。其香味來源主要是由酵母和酒精發(fā)酵產(chǎn)生的“己酸乙酯”。

2、?谷物香型?：這種香型的清酒以米中含有的揮發(fā)性化合物為主，如酚類、醛類和醇類等。加熱后這些香氣更為明顯，純米酒的米香更厚重，而吟釀酒則以清新的米香著稱。

3、?米糠香型?：這種香型的清酒源于原料米氧化產(chǎn)生的硫胺分解物和脂肪酸的分解物，常見于精米步合較高的酒中。

4、?米曲香型?：這種香型的清酒帶有一點(diǎn)酸味，主要來源于米曲。

此外，清酒還有其他香氣類型，如乳酸香和酵母香等，這些香氣使得清酒具有豐富的口感和風(fēng)味。

二、清酒的等級(jí)劃分及標(biāo)準(zhǔn)

1、純米大吟釀：采用純米和米曲釀造，精米步合在50%以下，口感平滑，是清酒中的極品。

2、大吟釀：由純米、米曲和酒精釀造，精米步合也在50%以下。

3、純米吟釀：采用純米和米曲釀造，精米步合最高為60%，酒香濃郁，帶有果香味。

4、吟釀：由純米、米曲和酒精釀造，精米步合最高為60%。

5、純米酒：采用純米和米曲釀造，精米步合在70%以下，味道濃郁，充滿米的香甜。

6、本釀造酒：精米率在70%以下，釀酒過程會(huì)添加釀造用酒精，味道比較清淡。

7、普通清酒：對(duì)精米步合沒有特殊要求，一般約為70%，同時(shí)釀造中添加酒精。這種酒的香味不太突出，口味因產(chǎn)地而異，在產(chǎn)量上則類似于葡萄酒的餐酒。

三、不同等級(jí)清酒的特點(diǎn)和應(yīng)用場(chǎng)景

1、?純米大吟釀和大吟釀?：適合高端宴請(qǐng)和品鑒，適合追求極致口感和香氣的酒友?。

2、?純米吟釀和吟釀?：適合中等檔次的宴請(qǐng)和聚會(huì)，適合追求中等口感和香氣的消費(fèi)者?。

3、?純米酒和本釀造酒?：適合日常飲用和普通宴請(qǐng)，性價(jià)比高，適合大眾消費(fèi)?。

4、?普通清酒?：適合初學(xué)者嘗試和日常飲用，簡(jiǎn)單易飲，性價(jià)比高。