一、氫化植物油有哪些種類

?氫化植物油的種類包括奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂、起酥油、植物奶油等?。此外，氫化植物油還包括部分氫化脂肪、精煉植物油、氫化菜油、氫化棕櫚油等。日常生活中常見的氫化植物油產(chǎn)品包括以下這些：

1、?人造黃油?：一種常見的替代品，用于模仿天然黃油的口感和質(zhì)地，廣泛應(yīng)用于烘焙和烹飪中。

2、?起酥油?：在烘焙中，特別是制作酥皮點心時，起酥油能賦予面團理想的層次感和酥脆口感。

3、?植脂末（奶精）?：常用于咖啡、奶茶等飲品的制作中，增加奶香味和順滑口感。

4、?代可可脂?：作為巧克力的替代品，因其成本較低且性質(zhì)穩(wěn)定，在巧克力制品中有廣泛應(yīng)用。

5、?烘焙產(chǎn)品?：如面包、餅干、蛋糕等，氫化植物油能賦予這些食品理想的酥脆感和柔滑感，提升產(chǎn)品的口感和吸引力。

6、?快餐與休閑食品?：如薯條、炸雞塊、甜甜圈等，氫化植物油的穩(wěn)定性使得這些食品在高溫油炸過程中不易氧化變質(zhì)，延長了保質(zhì)期。

7、?飲品相關(guān)?：除了植脂末，氫化植物油還用于制作速溶飲品等，增加產(chǎn)品的口感和穩(wěn)定性。

8、?醬料與涂抹料?：部分品牌的花生醬、巧克力醬、沙拉醬等調(diào)味品中也可能含有氫化植物油，以增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性和口感。

9、?冷凍食品?：如方便面、速凍水餃、冷凍比薩等，氫化植物油在冷凍食品制作中也有應(yīng)用，用于改善食品的口感和延長保質(zhì)期。

二、食用氫化油的衛(wèi)生標準

截至2024年11月，現(xiàn)行的食用氫化油的衛(wèi)生標準是《食用氫化油、人造奶油衛(wèi)生標準的分析方法（GB/T 5009.77-2003）》，該標準由中華人民共和國衛(wèi)生部、中國國家標準化管理委員會于2003年8月11日發(fā)布，2004年1月1日開始實行至今。

?食用氫化油的衛(wèi)生標準?主要包括以下幾個方面：

1、?指標要求?：食用氫化油的衛(wèi)生標準規(guī)定了具體的指標要求，包括但不限于酸價、過氧化值、溶劑殘留等?。

2、?食品添加劑?：標準中明確了食用氫化油中允許使用的食品添加劑種類和限量，以確保其安全性?。

3、?生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求?：標準對生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生條件、操作規(guī)范等進行了詳細規(guī)定，確保生產(chǎn)環(huán)境的清潔和操作人員的衛(wèi)生習(xí)慣。

4、?包裝、標識、貼存及運輸要求?：標準還規(guī)定了食用氫化油的包裝材料、標識內(nèi)容、儲存條件和運輸方式，以確保產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)中的安全和質(zhì)量。

5、?檢驗方法?：標準提供了具體的檢驗方法，包括但不限于鉛的測定、食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法等，以確保檢測的準確性和可靠性。

這些衛(wèi)生標準適用于所有生產(chǎn)和銷售食用氫化油的單位和個人，確保其產(chǎn)品符合國家衛(wèi)生要求，保障消費者的健康和安全。