日本和牛是全世界最好的牛肉之一,以多汁細(xì)嫩的肉質(zhì)、獨(dú)特的風(fēng)味以及高營養(yǎng)價值而聞名,被譽(yù)為“雪花牛肉”。日本和牛的種類有黑毛和牛、褐毛和牛、短角和牛、無角和牛,其中黑毛和牛比其他品種更容易形成霜降,市場流通量更大。據(jù)了解,日本和牛分15個等級,A、B、C三個標(biāo)準(zhǔn),1-5五個等級,其中A5是和牛的最高等級,雪花紋非常細(xì)膩且均勻,肉質(zhì)鮮嫩,口感極佳。
安格斯牛肉被認(rèn)為是世界上專門化肉牛品種中的典型品種之一,原產(chǎn)地為英國蘇格蘭北部的阿伯丁和安格斯地區(qū),現(xiàn)已遍及世界各地。中國有安格斯牛肉嗎?有的,黑龍江省黑河市孫吳縣,是“中國安格斯肉牛之鄉(xiāng)”,產(chǎn)出的牛肉紅白相間的雪花紋理均勻分布,烹制后口感細(xì)膩,奶香濃郁,低脂多汁。
契安尼娜牛肉是源自意大利中西部地區(qū)契安尼娜山谷的一種牛,意大利古老的役用品種,也是世界上體型最大的肉牛品種之一,公牛最終能夠長到1600公斤,出肉率高且品質(zhì)不差。契安尼娜牛肉的特點(diǎn)是脂肪分布均勻,肉質(zhì)細(xì)膩,口感飽滿,肥瘦相間,但因為產(chǎn)量有限,所以價格相對比較高。
澳洲和牛是當(dāng)今世界公認(rèn)的品質(zhì)非常優(yōu)秀的良種肉牛之一,由澳洲古老牛品種與日本和牛雜交而來,養(yǎng)殖過程中嚴(yán)格控制飲水和谷物飼料的攝入,使得肉質(zhì)多汁細(xì)嫩、脂香四溢。澳洲和牛的等級怎么區(qū)分?澳洲牛肉分為9級,從M1到M9,據(jù)CNpp小編了解,澳洲牛的肉味較淡,M9級也只能到日本的A3級水平。
夏洛萊牛肉原產(chǎn)于法國,經(jīng)過多年的培育和改良,現(xiàn)逐漸成為全球許多國家和地區(qū)的主要肉牛品種之一。據(jù)了解,夏洛萊牛肉的肉色鮮紅,紋理細(xì)致,富有彈性,大理石花紋適中,胴體體表脂肪覆蓋率100%,沒有過多的脂肪,瘦肉多;肉質(zhì)非常細(xì)膩,口感豐富且鮮嫩。
奧布拉克牛肉是法國有名的肉牛品種之一,肉質(zhì)細(xì)膩軟嫩,口感豐富,被稱為“牛中的鵝肝醬”,非常適合制作高檔的牛排,屬于奢侈品中的奢侈品。據(jù)了解,奧布拉克牛的肉質(zhì)帶著特殊的植物香氣,而經(jīng)典的奧布拉克牛排一般會搭配土豆、蔬菜和香草醬汁,配合其肉質(zhì)口感。
婆羅門牛原產(chǎn)于美國西南部的優(yōu)良肉牛品種,肩頸部有個高高隆起的肩峰,頭和面部較長,耳大下垂。據(jù)C Npp所知,婆羅門牛體型中等大小,肌肉發(fā)達(dá),出肉率很高,脂肪和膽固醇的含量相對較低,優(yōu)質(zhì)婆羅門牛肉呈現(xiàn)出漂亮的大理石花紋和柔嫩的口感,受到不少牛肉愛好者的追捧。
西門塔爾牛是產(chǎn)于瑞士阿爾卑斯西北部伯爾尼地區(qū)的西門河流域,被畜牧界譽(yù)為“全能牛”,是大型乳、肉、役三用品種。西門塔爾牛肉的特點(diǎn)主要表現(xiàn)在肉色鮮紅、紋理細(xì)致、富有彈性、大理石花紋適中,以肉質(zhì)細(xì)嫩多汁、口感極佳而著稱,這使得它在歐洲地區(qū)廣受歡迎。西門塔爾牛肉適合多種烹飪方式,無論是煎、烤還是燉煮,都能展現(xiàn)出其獨(dú)特的風(fēng)味。
海福特牛原產(chǎn)于英格蘭西部的海福特郡,是英國最古老的早熟中型肉牛品種之一。海福特牛肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,肌纖維間沉積脂肪豐富,肉呈大理石狀,以細(xì)嫩、味道鮮美而著稱,在國外會有很多高檔餐廳,把海福特牛肉做成優(yōu)質(zhì)的牛排端上餐桌。
利木贊牛又稱利木辛牛,是原產(chǎn)于法國中部的利木贊高原的大型肉用品種,并因此得名。據(jù)了解,利木贊牛產(chǎn)肉性能高,胴體質(zhì)量好,眼肌面積大,前后肢肌肉豐滿,出肉率高。利木贊牛肉以肉質(zhì)鮮嫩、脂肪含量適中、口感醇厚多汁、香味濃郁而著稱;肌肉纖維細(xì)膩,容易入味,使得烹飪后的牛肉口感極佳。
研究聲明:世界十大牛肉品種,是CNPP小編依據(jù)全球不同品種牛肉的名氣、口感、所獲榮譽(yù)、特點(diǎn)等相關(guān)信息,結(jié)合其他互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。