牛軋?zhí)鞘且环N由烤果仁和蜜糖制成的糖果，通常分為軟硬兩種。軟的牛軋?zhí)鞘且缘鞍字瞥傻陌咨＼執(zhí)?，而硬的牛軋?zhí)莿t是咖啡色，以焦糖制成，口感堅(jiān)硬帶脆。傳統(tǒng)的牛軋?zhí)侵饕谖靼嘌郎a(chǎn)，主要成分包括烤杏仁、蜜糖和蛋白。牛軋?zhí)峭饷嫱ǔ０粚涌墒秤玫耐该魈羌?，俗稱糯米紙，實(shí)際上是由蕃薯粉、玉米粉或小麥粉等制成的，用于防止糖果黏手?。

2、牛乳糖

牛乳糖則是一種不含任何香料和色素的糖果，具有濃香的奶味和豐富的果仁，口感酥軟，奶味濃郁，通常不會(huì)粘牙。牛乳糖的制作特性較軟，常發(fā)生變形，但在25度以上保持很硬狀態(tài)的一般都含有添加劑。牛乳糖的制作方法相對(duì)簡單，主要成分包括奶粉、棉花糖和果仁，通過加熱融化棉花糖并混合果仁制成。

二、牛軋?zhí)呛脱┗ㄋ帜膫€(gè)好吃

雪花酥其實(shí)就是升級(jí)版的牛軋?zhí)?，口感、營養(yǎng)和顏值都比牛軋?zhí)歉鼊僖换I。

不過雪花酥選料更加豐富，在牛軋?zhí)堑幕A(chǔ)上增加了餅干，配比也優(yōu)化過，因此雪花酥質(zhì)感偏軟，口感豐富，兼具軟糯香甜、酥脆。而且雪花酥還會(huì)添加堅(jiān)果、蔓越莓、草莓干、芒果干等，口味多樣，有奶香味、餅干香味和堅(jiān)果香味。

正宗牛軋?zhí)擒浻矁煞N都有，味道較甜，奶味濃，含一會(huì)兒會(huì)變軟，但無酥脆口感。