水晶桂花糕的做法和配方

做法一

用料：吉利丁片、白糖、椰漿、淡奶油、糖桂花

做法：

1、取適量吉利丁片放在兩個容器中，各自加入冷水溶開，然后小火隔水加熱攪拌至吉利丁片完全溶解，關(guān)火。

2、將其中一份吉利丁液加入白糖溶開拌勻。

3、然后加入溫水、椰漿、淡奶油，一起拌勻。

4、另一份吉利丁液加入200克溫水，再加糖桂花拌勻，然后濾去桂花，桂花留著備用。

5、用保鮮膜包住底部，放在盤子上，也可在玻璃器皿里墊上保鮮膜，先將白色椰漿部分倒入最底層，然后放入冰箱冷藏二十分鐘。

6、將透明桂花液層注入己凍了一層的模具中，然后放入冰箱冷藏二十分鐘，接著按需要的層數(shù)，交替往復(fù)幾次。

7、最后表面層，取和上述等量桂花液，加入剛濾出的桂花，倒入最上層做為頂層，桂花分布均勻些，然后放入冰箱冷藏四個小時以上。

8、脫模，用保鮮膜墊著的玻璃容器脫模就更方便了，連保鮮膜和桂花一起拿出即可。

做法二

用料：白涼粉、糖桂花

做法：

1、將白涼粉放入一個碗中，慢慢向碗中倒入水，邊倒邊攪拌，直到水晶粉完全溶解在水中，形成均勻的糊狀物。

2、將糖桂花加入另一個碗中，用熱水攪拌溶解。

3、將糖桂花倒入白涼粉糊中，攪拌均勻，確保兩者充分融合。

4、將攪拌均勻的糊狀物倒入一個鍋中，用中小火加熱。

5、不斷地攪拌糊狀物，直到變得黏稠。

6、倒入糕盒或小碗中，輕輕敲打幾次，以去除氣泡。

7、將糕盒或小碗放置在涼爽的地方，待其完全冷卻和凝固。

8、冷卻后，將水晶桂花糕從糕盒或小碗中取出，切成塊狀，放入盤中。

做法三

用料：西米、糖桂花

做法：

1、把水倒進西米里，放兩勺糖桂花，攪拌均勻，壓平后蓋上保鮮膜，等10分鐘左右。

2、去掉保鮮膜，取西米，揉圓后放到模具中，壓出花型，如果怕不好脫模，提前在模具里刷一層油。

3、冷水上鍋，蓋上蓋子蒸30分鐘。

4、出鍋后在表面淋點糖桂花，味道更好。