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1、磨漿
將鮮藕洗凈，除去藕節(jié)，置于打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。
2、洗漿
藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋里沖洗，邊沖邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水。
3、漂漿
沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。澄清后去掉水面的細(xì)藕渣和底層的泥沙。將中間的粉漿放另一容器內(nèi)，用清水調(diào)稀再沉淀，反復(fù)1至2次至藕粉呈白色。
4、瀝烤
將上一步的藕粉用清潔布袋盛好后用繩吊起，約半天就可瀝干。將藕粉取出，掰成500克左右的粉團晾曬1小時左右，用刀將粉團削成薄片；繼續(xù)烤干或曬干即成藕粉。
制作藕粉時應(yīng)注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細(xì)越好，因為磨得越細(xì)出粉率越高。
