果蔬脆簡(jiǎn)介

果蔬脆是指由新鮮的蔬菜、水果真空狀態(tài)下脫水制成的零食，它不減少不增加，高營(yíng)養(yǎng)低脂肪，非膨化非油炸，嚴(yán)格區(qū)別于薯片等膨化食品，在未來將是薯片等膨化食品的替代品。

凍干果蔬脆和油炸果蔬脆有什么區(qū)別

1、看外觀

油炸果蔬脆表面油漬明顯，用紙巾都可以吸附到其油漬；凍干果蔬脆無油漬。

2、用手捏

油炸果蔬脆口感偏硬脆，手捏成塊狀，捏后手有油；凍干果蔬口感為酥脆，凍干果蔬放手上直接揉，很輕易捏碎、揉戳成粉，且手無油漬。

3、試味道

油炸食品味道都比較偏香口；凍干果蔬保留果蔬原有的味道，可能有些不如油炸好吃。

4、看配料表

配料表注明有食用油、植物油，或描述有低溫油浴、真空油炸等字眼的，都屬于油炸果蔬脆。

果蔬脆是健康食品嗎

真空低溫油炸的果蔬脆片吃起來口感松脆，但含油量較高，食用過多容易導(dǎo)致肥胖，算不上健康食品。

真空膨化制成的果蔬脆片在原料處理過程中維生素c損失較多，存留的僅為新鮮果蔬含量的11.6%，也不算真正健康的食品。

真空冷凍干燥制成的果蔬脆片最大限度地維持食品的色、香、味，還能最大程度地降低營(yíng)養(yǎng)的損失，且熱量和脂肪含量都相對(duì)較低，屬于健康食品。