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高筋粉的標(biāo)準(zhǔn)號是多少 高筋面粉應(yīng)該怎么選
高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉,通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。如果不知道怎么分辨高筋面粉,在選購的時候可以根據(jù)其標(biāo)準(zhǔn)號來確認(rèn),高筋面粉的標(biāo)準(zhǔn)號為GB/T8607,下面一起來詳細了解一下高筋面粉選購的相關(guān)內(nèi)容吧。
高筋面粉
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高筋面粉是小麥粉嗎 高筋面粉適合做什么
高筋面粉是一種蛋白質(zhì)含量高、筋度強的面粉,屬于小麥粉的一種。高筋面粉的用途廣泛,適合制作面包、餅干等需要筋度的烘焙食品,以及餃子皮、面條、披薩餅皮等等。此外,高筋面粉營養(yǎng)較豐富,含有豐富的碳水化合物,還含有人體所需的膳食纖維,適量食用對身體有益。下面一起來詳細了解一下高筋面粉適合做什么好吃的吧!
高筋面粉
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低筋面粉、高筋面粉、中筋面粉的區(qū)別 不同面粉怎么轉(zhuǎn)化
市面上的面粉種類繁多,制作不同的面食需要使用不同的面粉。那么常見的低筋面粉高筋面粉中筋面粉有什么區(qū)別呢?低筋面粉、高筋面粉、中筋面粉的區(qū)別主要在于蛋白質(zhì)含量,另外顏色和用途也有區(qū)別。不過不同的面粉是可以相互轉(zhuǎn)化的,下面一起來詳細了解一下高筋低筋中筋面粉的區(qū)別及特點,以及三種面粉的轉(zhuǎn)化方法吧。
高筋面粉
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燴面要用什么筋的面粉 燴面怎么和面又軟又筋道
要想燴面好吃,面粉要選對,那么燴面用什么面粉最好?制作燴面一般選擇高筋面粉,不僅能保證燴面的彈性和嚼勁,還可以提升燴面的光滑度和吸水性,和面也會影響燴面的口感,除了面粉和水,還要準(zhǔn)備好油和鹽,用鹽水和面,反復(fù)揉面醒面,再將面團分成小劑子刷上油,接著拉成面條,跟著小編了解一下吧。
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