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雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖巢闹?，它在烹飪中變幻萬千，能炒、能煎、能煮、能蒸，還能做成各種糕點(diǎn)。無論是哪種做法，都能讓人們感受到它美味的魅力。除此之外，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不容忽視，它含有豐富的蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)我們的體質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能。那么雞蛋一天吃幾個(gè)最好呢？雞蛋和鴨蛋哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？本文為大家介紹了雞蛋的好處和功效、雞蛋的吃法、雞蛋的保存方法等內(nèi)容，趕緊來閱讀了解下吧！

雞蛋在日常飲食結(jié)構(gòu)中占有非常高的比例，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且絕大部分人都可食用，但市面上的雞蛋種類很多，那市場(chǎng)上各種雞蛋有啥區(qū)別？CNPP小編整理了一份常見雞蛋名單，包括了土雞蛋、雙黃蛋、初生蛋、有機(jī)蛋、無抗蛋、富硒蛋、Omega-3蛋、蝦青素蛋、無菌蛋、彩色蛋。下面，一起來看看雞蛋的種類及特點(diǎn)等相關(guān)知識(shí)吧！

皮蛋是中國(guó)人餐桌上的一道“黑暗料理”，在外國(guó)被稱為“惡魔之蛋”，它的顏色和氣味雖然奇怪，但味道是很不錯(cuò)的，有的還會(huì)有好看松花紋，這種腌制過程中出現(xiàn)的紋理是正常情況，和沒有松花的皮蛋沒有區(qū)別，可以正常食用，要想挑到好的皮蛋，要看外觀、試手感、聽聲音、嘗味道，綜合考察，一起和小編看看吧。

皮蛋又稱松花蛋，是一種傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品，由于皮蛋有一層外殼，看不到里面的情況，因此在購(gòu)買的時(shí)候一定要認(rèn)真辨別，要挑選黑點(diǎn)最少的或者挑選殼沒有發(fā)霉的、搖晃起來沒有水聲的、沒有異味的皮蛋，盡量選擇每1000克皮蛋鉛含量不得超過0.5毫克的無鉛皮蛋，會(huì)更加健康，口感也更好，下面跟著小編了解一下吧。

皮蛋特殊的制作方法，讓它的外殼上有一層厚厚的泥，雖然可以很好的保護(hù)皮蛋，但在剝殼的時(shí)候會(huì)比較麻煩，這時(shí)候可以選擇溫水浸泡法、捏殼法、滾泥法、劃縫法等方法來連殼帶泥剝掉，方便進(jìn)行烹飪，那么剝開的皮蛋能生吃嗎？皮蛋可以直接剝皮吃，但加一點(diǎn)醋和其他調(diào)味料味道會(huì)更好，下面一起和小編看看吧。

皮蛋是一種用鴨蛋制作而成的食物，蛋殼外還裹著一層厚厚的石灰和草木灰混合而成的物質(zhì)，需要洗凈后剝殼才能進(jìn)行烹飪，那么松花蛋剝開后怎么保鮮呢？皮蛋剝殼后需要盡快的進(jìn)行烹飪，并且在1-2小時(shí)內(nèi)食用完畢，如果暫時(shí)不用，可以用放進(jìn)干凈的碗里，用保鮮膜蓋上，最長(zhǎng)可以放一天左右，跟著小編來一起看看吧。

皮蛋是一種常見食材，用它可以制作各種美食，不過要想做出來的菜好吃又好看，還要掌握一定的技巧，那么如何切出完美的皮蛋呢？可以煮熟切、抹油切、蘸水切、用線切，都可以避免粘刀。皮蛋還可以進(jìn)行花式擺盤，利用皮蛋的顏色，切出不同的形狀，擺出各種造型，看起來色香味俱全，來和小編一起看看吧。

皮蛋是一種發(fā)酵蛋類食物，在熟成過程中可能會(huì)出現(xiàn)各種變化，有些是正常的，有些則是不正常的，那么皮蛋什么樣子是壞了？可以通過看外觀、觸摸檢查、聞氣味、燈光透照法等進(jìn)行檢查，如果蛋殼上出現(xiàn)了黑點(diǎn)，是因?yàn)橹亟饘俣逊e，不可以吃；如果散發(fā)出刺激氣味，是本身氣味的話能吃，變質(zhì)的話則不能吃，和小編來一起看看吧。

皮蛋由雞蛋或鴨蛋經(jīng)過發(fā)酵制作而成，屬于腌制食物，可以常溫保存，要想延長(zhǎng)保質(zhì)期，則可以放進(jìn)冰箱冷藏，那么皮蛋可以放多久呢？小編了解到，常溫保存的皮蛋在夏季可以存放3個(gè)月左右，冬季6個(gè)月左右，放進(jìn)冰箱則不受季節(jié)的影響，不過一般超過6個(gè)月就不建議食用了，而剝殼后的則需要在1-2個(gè)小時(shí)內(nèi)吃完，來一起看看吧。

皮蛋是用蛋加工制成的美食，那么制作皮蛋是雞蛋還是鴨蛋呢？雞蛋和鴨蛋都可以做皮蛋，但鴨蛋更適合，做出來的皮蛋口感更好。皮蛋要想好吃，需要精選材料，制作調(diào)料，然后煮蛋、裹蛋，最后放進(jìn)壇中，等待皮蛋反應(yīng)完成，一般的皮蛋是墨綠色的，但也有金黃色的皮蛋，這是蛋內(nèi)的硫化氫外溢造成的，味道也很不錯(cuò)，來一起跟著小編看看吧。

皮蛋也叫松花蛋，是我國(guó)特有的一種美食，使用生石灰、草木灰、鹽等包裹住蛋殼制成，正常的皮蛋為墨綠色，且有松花及富彈性，具有特殊的風(fēng)味，可以促進(jìn)食欲，河南變蛋屬于廣義上的皮蛋，但擁有自己的特色，一般的皮蛋以鴨蛋為原材料，而河南變蛋將雞蛋作為原材料，成品的口感味道也有差異，來一起和小編看看吧。

咸鴨蛋因蛋殼呈青色也叫青蛋，是我國(guó)傳統(tǒng)特色美食，有生的也有熟的，那么生熟咸鴨蛋怎么區(qū)分呢？可以通過晃動(dòng)、旋轉(zhuǎn)咸鴨蛋，或者將咸鴨蛋放進(jìn)水里進(jìn)行辨別，市面上大部分咸鴨蛋都是熟的，買回來后可以直接食用，如果是生的咸鴨蛋，則需要煮熟后才可以吃，除了直接吃，還可以烹飪菜肴，味道都很不錯(cuò)，一起和小編了解一下吧。

咸鴨蛋是家常小吃，自己在家就可以進(jìn)行腌制，好吃的咸鴨蛋一定是流油又起沙的，要想腌制成功，要選擇優(yōu)質(zhì)鴨蛋，加入適量白酒或黃酒，腌制結(jié)束后可以暴曬半天，都有助于咸鴨蛋出油，那么咸鴨蛋一般腌制多久可以吃呢？按照常規(guī)的方法腌制咸鴨蛋，一般7-10天即可，不過腌制完成后，最好等一周左右再吃，味道更好，來一起和小編看看吧。

咸鴨蛋香氣撲鼻，蛋黃流油，咸香入味，色香味俱全，既開胃又下飯，那么怎樣腌制咸鴨蛋呢？腌咸鴨蛋的方式有很多，常見的有三種方法，第一種是裹泥，必須是紅土，相對(duì)來說比較麻煩，第二種是裹鹽法，配合白酒，比較簡(jiǎn)單，第三種是飽和鹽水法，反復(fù)把鹽稀釋，難度適中，來和小編了解一下吧。

咸鴨蛋雖然是腌制食物，但也是有保質(zhì)期的，那么咸鴨蛋的保存時(shí)間有多長(zhǎng)？會(huì)受到腌制方法和儲(chǔ)存條件的影響，在常溫情況下，自制的咸鴨蛋能保存3-6個(gè)月，真空包裝的約有6-12個(gè)月，如果放進(jìn)冰箱，保質(zhì)期會(huì)適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)，如果將咸鴨蛋放進(jìn)冰箱，要放冷藏而不是冷凍，冷凍會(huì)讓風(fēng)味下降，變得不好吃，來一起和小編看看吧。

雞蛋、鴨蛋、鵝蛋是生活中比較常見的蛋類，都是高營(yíng)養(yǎng)的食物，但腌制咸蛋的時(shí)候，鴨蛋卻比另外兩種蛋更受歡迎，主要是因?yàn)橄跳喌昂拖屉u蛋相比，味道更好，而且雞蛋的吃法多樣，做咸蛋比較浪費(fèi)；而和咸鵝蛋相比，咸鴨蛋的性價(jià)比更高，鵝蛋產(chǎn)量低、個(gè)頭大，做成咸蛋味道雖然和咸鴨蛋不相伯仲，但價(jià)格卻要貴上不少，來一起和小編看看吧。

咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋，海鴨蛋是生活在海邊紅樹林中鴨群所產(chǎn)的蛋，皮蛋是用鹽、茶以及堿性物質(zhì)加工制成的蛋加工品，咸鴨蛋和海鴨蛋在食材來源、加工方式、口感味道、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上都有差異，而咸鴨蛋和皮蛋的制作原料和工藝、顏色、味道上則都不相同，跟著小編來一起看看吧。

咸鴨蛋用鴨蛋和食鹽制作而成的食物，和鴨蛋相比，熱量幾乎沒有變化，那么咸鴨蛋的熱量是多少大卡呢？100克咸鴨蛋的熱量是190kcal，屬于熱量比較高的食物，那么多的熱量需要快走60分鐘左右才能消耗完，再加上鈉含量較高，所以平時(shí)不宜多吃，建議一天最多吃一個(gè)咸鴨蛋，而且不要天天吃，來跟著小編一起看看吧。